グルテンフリーについて

麦芽糖にグルテンは含まれる?除去対象か小麦アレルギー・セリアックの人たちに聞いてみた

こんにちは。

セリアック病のヨネキチです。

ヨネキチ
ヨネキチ
麦芽糖ってグルテンフリーなの?

そんな疑問をもったからこそ、 このページを読んでいただいているんだと思います。

和菓子やだしによく使われる麦芽糖は、名前に「」 と書いてあるため、グルテンフリーをしている人は心配になりますよね。

小麦アレルギーやセリアックの人は、麦芽糖を食べても平気なのかどうか。

簡単に白黒つけられればいいのですが、 結論から言うとケースバイケースなので、はっきりとは言えません。

というのもこの麦芽糖という代物、けっこうやっかいで、 麦由来かどうか原材料を見ただけではわからないんです。

麦芽糖はグルテンフリー?小麦表示がない落とし穴

麦芽糖の原料はトウモロコシやジャガイモなどがほとんどですが、まれに「大麦」を使っているものもあります。

大麦を避けている小麦アレルギーやセリアックの人にとっては、大麦由来の麦芽糖もNG。

ただ「大麦」はアレルギー表示義務がないので、たとえ原材料として使われていてもわからないですよね。

これは「醸造酢」と全く同じ問題で、麦芽糖が何由来かを知るには、製造元に問い合わせるしかありません。

麦芽糖を避けているかアンケートをとってみた結果

以前、麦芽糖に関してツイッターでアンケートを実施したことがあります。

48時間のアンケートで14人の方が回答してくれた結果、大多数が麦芽糖(と麦芽エキス)を避けているとのことでした。

分母としては少ないかもしれませんが、それでも一定数の人が麦芽糖を避けているのがわかります。

実際に麦芽糖が大麦由来の確率はどれくらい?

麦芽糖は麦以外のもので作られる場合が多いらしいけど、実際にはどうなんだろう?と思って確認してみました。

選んだのは、実家にあった麦芽糖を含む食材+ネットで見つけた麦芽糖入りの食品6つ。

それぞれの製造元に問い合わせた結果、麦由来の麦芽糖を使っている企業はなんとゼロでした。

嬉しいけど、複雑な心境です。

ランダムに選んだ商品に使われていた麦芽糖(または還元麦芽糖)の原材料は

  • とうもろこし
  • タピオカ
  • コーンスターチ
  • 馬鈴薯でんぷん

この結果からわかるように、麦芽糖はグルテンフリーの場合が多いのに、それでも小麦アレルギーやセリアックの人は除去を続けています。

なぜなら、パッケージの表示を見ただけではわからないから。

つまり、一番の諸悪の根源は

「麦芽糖」

という、麦のついた名前ということになります。

ヨシオ
ヨシオ
紛らわしいんじゃい!

麦を含まない麦芽糖を改名すれば企業は収益アップ

名称の由来は、オオムギを発芽させ、湯を加えることによってデンプンが糖化されたものに多く含まれることから。出典元:ウィキペディア

大麦のデンプンに含まれているから「麦芽糖」。

とうもろこしやタピオカにも含まれているけど、全部ひっくるめて「麦芽糖」という名前でいいや!

…というのは、小麦アレルギーやセリアックの観点からみると、とっても乱暴な考えに思えてしまいます。

安全なら食べたい、けどわからないから除去している、という人がたくさんいるのが現実なら

ヨネキチ
ヨネキチ
「麦芽糖」という名称を変えることはできないのかな?

麦芽糖が違う名称になって、小麦アレルギーやセリアックの人が買うようになれば、企業としても売り上げアップにつながります。

グルテンフリーの人は食べられるもののオプションが、普通の人より少ないです。

そのため安全リストに追加された食品に対しては、長期的な顧客になれると思うし、お互いウィンウィンだと思うんだけどな…

すでに市民権のある名称を変更するのは難しいですが、そんなことを切に願うセリアック患者もいる、というのがいつか誰かに届くといいなと思います。

麦芽糖はグルテンフリーなのか まとめ

  1. 麦由来じゃない麦芽糖もたくさんある
  2. 麦芽糖は大麦を含む場合があるので、小麦アレルギーやセリアックの人は安全策をとって避ける傾向がある
  3. 麦を含まない麦芽糖は、改名すれば商品の売り上げアップにつながると思う

去年、日本遺伝学会が100年以上使ってきた「優性」「劣性」という用語を言い換えることを決めたとのニュースを見ました。

遺伝子に優劣があるとの誤解を避けるためだそうです。

麦芽糖も同じく誤解を招く名称なので、いつかアップデートされて欲しいとの思いから、近々公的機関にまた働きかけてみようと思います。

ヨシオ
ヨシオ
厚生労働省に意見を提出した時の記事もあるぞ↓
【小麦アレルギー・セリアック】特定原材料の制度改正をしてほしいこんにちは。 セリアック病のヨネキチです。 「小麦アレルギーは、小麦さえ除去すればいい」 名前からしてそう思わ...
ABOUT ME
ヨネキチ
セリアック病というグルテンを摂取できない自己免疫疾患のため、意識は低い系なのに毎日グルテンフリーを実践中(^ ^)

コメントをどうぞ(^ ^)

avatar
  Subscribe  
更新通知を受け取る »