グルテンフリーについて

グルテンって何?グルテンフリーダイエットの意味と誤解について

こんにちは。

セリアックという病気のヨネキチです。

ヨネキチ
ヨネキチ
グルテンに反応する病気だから、 毎日グルテンフリーしてるよ。

海外のセレブやアスリートが「グルテンフリーダイエット」 をしたことで有名になりましたが、実際のところ「 グルテンフリー」って何?という人も多いと思います。

「そもそもグルテンって何?」

「グルテンフリーってどういう意味?」

「グルテンフリーダイエットっていうからには、 痩せるためのものだよね?」

今日はそんな「今さら聞けない系」の疑問を、簡単に説明していきたいと思います。

ヨシオ
ヨシオ
「グルテンフリー」基本編、だぞ٩( ‘ω’ )و

グルテンフリーの前に、そもそもグルテンって何?

何となくわかるけど、やっぱりよくわからない「グルテン」 の正体。

Glutenとは、ラテン語で「のり、にわか、接着」 を意味する「Glue」が語源です。

ヨネキチ
ヨネキチ
何かをくっつける、つまり「つなぎ」っていうことだよね。

小麦には弾力性の「グルテニン」と、伸びる性質を持つ「グリアジン 」というタンパク質が含まれていて、そこに水を加えてこねることにより、両方の性質をあわせ持つ「グルテン」へと変わります。

パンがふっくらするのも、 うどんにコシがでるのもこのグルテンのおかげなんですね。

そしてこの優れた性質を理由に、 小麦粉はたくさんの加工食品につかわれているため、 グルテンフリーになりたての頃は小麦粉の応用力にびっくりしてしまうと思います。

グルテンフリーって結局どういう意味なの?

日本でもよくシュガーフリーという言葉を聞きますが、 この場合の「フリー」とは、「~を含まない」 という用途で使われるため、グルテンフリーというのは「グルテンを含まない」 という意味になります。

小学生のころ、はじめてアメリカに行った時にSmoke Freeのサインを見て

「この国ではタバコがタダでもらえるの?!」

とびっくりした記憶がありますが、もちろんこれは「ここではタバコの使用は禁止(禁煙)」という意味。

ネットを見ると同じような反応をしている人もたくさんいるようなので、英語の「あるある」な反応なのかもしれませんね。

グルテンフリーダイエットについての誤解

日本では痩せるためのものと誤解されがちですが、本来の「 ダイエット」の意味は食事療法食生活を指します。

そのため「グルテンフリーダイエット」とは、正確には「グルテンを排除した食生活」を意味しており、 元々はセリアックという病気の治療が「グルテンフリー」 の始まりでした。

ヨネキチ
ヨネキチ
まさに自分が診断された病気がそれだよ。

ただ、セリアック患者の少ない日本では

「グルテンフリー」=「意識高い系のおしゃれダイエット」

という認識が強いため、グルテンフリーレストランの多くは「キラキラ女子」 系をターゲットに、表参道などのおしゃれな場所にオープンすることが多いです。

ちなみに、日本でグルテンフリーが有名になったきっかけは、プロテニスプレーヤーのジョコビッチ選手が出した一冊の本と言われています。

体調不良が原因でそこそこの成績しか残せていなかったジョコビッチ選手が、グルテン不耐性の診断を受けて徹底的なグルテンフリーの食事に切り替えたところ、体質が激変。

ついにはグランドスラムを達成するまでになったという本です。

患者の観点からシンプルに書かれているので、グルテンフリーの入門書としてはオススメです。

「ジョコビッチの生まれ変わる食事」をセリアック病の自分がオススメする理由こんにちは。 セリアック病のヨネキチです。 原因不明の体調不良に悩まされ続けた、トップアスリートが書いた本があります...

グルテンフリーについてのまとめ

グルテンフリーの考えはとてもシンプルですが、実際にグルテンフリーを始めてみると食べられないものがたくさんあって、不自由に感じるかもしれません。

でも大丈夫、小麦粉の代わりになる製品はたくさん売っているので、思っている以上に食べられるものはあります。

ヨネキチ
ヨネキチ
基本概念を押さえた後は、グルテンフリーの基本食品を見てみてね↓
グルテンフリーの食品・加工品を知って、もっと「食べる」を楽しもう!こんにちは。 セリアック病のヨネキチです。 小麦アレルギーやセリアック病、または美容目的など理由は人それぞれだと思い...
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セリアック病というグルテンを摂取できない自己免疫疾患のため、意識は低い系なのに毎日グルテンフリーを実践中(^ ^)